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本文目录
用料
公鸡1只
植物油适量
白砂糖少许
花椒少许
干红椒适量
老抽少许
生抽适量
豆腐乳1块
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
盐适量
白芷少许
八角2个
香叶3/4片
桂皮少许
做法
1公鸡剁好 、鸡中家常鸡中洗净后放入锅中 ，做法做法加凉水烧热
2出现浮沫后关火 ，大全大全把鸡肉捞出 ，窍门用凉水冲洗干净
3控干水分后备用
4锅中放入油 ，鸡中家常鸡中小火 ，做法做法油热后放入糖 ，大全大全炒糖色
5炒好糖后转大火炒鸡肉 ，窍门加入花椒 、鸡中家常鸡中干红椒
6加入豆腐乳翻炒上色
7加入葱姜翻炒
8加入老抽上色 ，做法做法加入生抽入味
9加入开水后 ，大全大全加入八角 、香叶 、桂皮 、白芷 、葱段 ，蒜片、姜 、蚝油 、少许盐大火炖30分钟
10炖到汤少许时 ，加入鸡精
11再盖盖子焖10-20分钟出锅即可
下架鸡处理干净 ，斩碎 ，锅中放油，把鸡放入锅中炒 ，放入生姜辣椒干八角 ，接着炒，炒的鸡变香出油 ，放少许盐白糖老抽 ，加入适量的温水 ，大火烧开 ，转中小火烧40分钟 ，红烧鸡就做了好 。
1 、主料 ：白条鸡1只 、葱适量 、姜适量 、花椒适量 、八角适量、干辣椒适量 、料酒适量 、生抽1勺 、老抽1勺 、盐适量 、鸡精适量 、白糖适量 。
2、把白条鸡剁成小块下锅焯水 ，加料酒 。
3 、焯水后捞出。
4 、冲洗干净 。
5 、起锅烧油下入葱姜 ，花椒 ，八角 ，干辣椒炒香。
6 、下入鸡块 ，加料酒 。
7、加生抽。
8 、加老抽上色 。
9、翻炒均匀 。
10 、加水没过鸡肉。
11 、加盐 ，鸡精 ，大火烧开 ，小火炖半个小时 。
12 、大火收汁即可 ，锅装盘完成 。
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